BIENMESABE DE ALMENDRAS

• Ingredientes:
  
  
  


• 8 huevos enteros
  


• 350 grs de azúcar
  


• 350 cl de agua
  


• 1 cucharada de maizena
  


• 200 grs de almendras tostadas y picadas
  


• Cabello de Ángel
  


• Mermelada al gusto
  


• Un bizcocho de plancha
  


• Un poco de canela molida
  


• Preparación:
  
  Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera.
  Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.
  Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
  Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
  Adornar con mermelada al gusto y canela molida