CALABACINES RELLENOS

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 kg. de calabacines
  


• 300 gr. de carne picada
  


• 100 gr. de jamón
  


• 100 gr. de tocino
  


• 1 huevo
  


• 300 gr. de tomates
  


• 1 cebolla
  


• 3 ajos
  


• perejil, pan rallado, sal.
  
  Preparación:
  
  Se seleccionan calabacines grandes, se les cortan las puntas y se pelan con esmero.
  Se vacían con una cucharita, teniendo cuidado de no romperlos.
  Se prepara el relleno con carne picada, jamón, tocino fresco cortado a cuadritos, ajo, perejil muy picado, pan rallado y sal. Para unir los componentes se emplea un huevo batido.
  Se revuelve la mezcla y se va introduciendo en los calabacines apretando muy bien, pero con cuidado de que no se rompan.
  Cuando estén rellenos y raspados por fuera (para que cojan bien la harina), se pasan por ella y se les da una vuelta en aceite hasta que estén dorados.
  Se ponen en una cacerola con trozos de cebolla, laurel y tomate, aceite, agua y vino blanco y se dejan cocer hasta que estén tiernos.
  Se cortan en rodajas cuando ya están fríos.
  Se prepara tomate y cebolla que, junto con el resto de la preparación anterior, se usa para hacer la salsa que acompaña a este plato.