BISCUIT DE HIGOS CON SALSA DE NUECES

• Ingredientes:
  


• 200 grs. Higos secos
  


• 4 yemas de huevo
  


• 6 cuch. de azúcar
  


• 1/2 litro de nata
  


• Agua
  


• Zumo de limón
  


• Unas hojitas de menta
  


• Para la salsa de nueces:
  


• 100 grs. de nueces peladas
  


• 100 grs. de azúcar
  


• 1/2 l. de leche
  


• Preparación:
  Prepara un puré de higos cociéndolos sin tallo en agua durante 15 minutos. Tritúralos con una batidora.
  Haz un jarabe con un poco de agua con azúcar y un chorro de limón. Mézclalo con las yemas y bátelo durante 10 minutos hasta que monte. Agrega el puré de higos y mézclalo con suavidad. Echa también la nata semimontada. Sigue mezclando con cuidado. Rellena con la mezcla unos moldes individuales e introdúcelos en el congelador. Una vez congelados, desmóldalos ayudándote con agua caliente.
  Haz una salsa de nueces mezclando sus ingredientes (las nueces troceadas). Redúcelo a fuego lento, deja reposar y cuélalo. Sirve el biscuit con salsa de nueces y decora con hojas de menta.