BESUGO AL HORNO

• Ingredientes:
  *besugo de 2 kilos.
  *1 cebolla grande.
  *3 tomates.
  *2 dientes de ajo.
  *1 hoja de laurel.
  *1 vaso de vino blanco.
  *1 limón.
  *1 vaso de aceite de oliva.
  *2 patatas grandes.
  *Pan rallado.
  *Sal.
  
  Preparación:
  Es un plato típico del norte de España y desde aquí se extiende por toda la península. En algunas regiones, este plato constituye la base de la comida de Navidad. En una fuente de horno se echa el aceite y se pone al fuego. Se echa la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando estén blandas las patatas, se echan los tomates también cortados en rodajas, la hoja de laurel y el vino.
  Se aparta la fuente del fuego y todos los ingredientes anteriormente mencionados, se distribuyen por el fondo de la misma formando un lecho.
  Tomar el besugo y hacerle dos o tres cortes transversales, sin que lleguen a la espina, colocar en cada corte un gajo de limón, espolvorearlo bien con pan rallado y colocarlo sobre el lecho de verduras.
  Encender el horno y cuando esté a 180º, meter la fuente con el besugo y dejarlo durante 30-40 minutos. De vez en cuando, con una cuchara, tomar salsa del fondo de la fuente y regar con ella el pescado, para evitar que se seque y para que vaya tomando el sabor de las verduras. Servir en la misma fuente.