BERZA MALAGUEÑA

• Ingredientes:
  
  
  


• 200 gr. de garbanzos
  


• 500 gr. de carne de ternera (morcillo)
  


• 1/2 pollo
  


• 1 hueso
  


• 1 pata o 1 rabo de cerdo
  


• 200 gr. de judías verdes
  


• 2 zanahorias
  


• 100 gr. de calabaza
  


• 50 gr. de habas
  


• 50 gr. de acelgas
  


• morcilla (opcional), ajo, comino, pimentón, pimienta, sal.
  
  Preparación:
  
  En una olla con abundante agua se ponen a hervir los garbanzos remojados, la carne de ternera (morcillo), el medio pollo, un hueso fresco (preferiblemente de tuétano), tocino añejo y la pata o el rabo de cerdo.
  - Mientras hierve, se va quitando con una espumadera la grasa que se forma en la superficie.
  - Se sacan las carnes, el tocino y el hueso y añadiéndole agua a la olla, se agregan las berzas que, según la época, pueden ser judías verdes, zanahorias y calabaza y si se quiere, habas y acelgas.
  - Se lleva de nuevo a ebullición, a la vez que se adereza con un majado de ajo, pimienta, comino y pimentón.