BERZA DE VIGILIA

• Ingredientes:
  
  
  


• 500 grs. de garbanzos
  


• 3 tomates maduros
  


• 1 cebolla grande
  


• 1 cabeza de ajo
  


• 2 pimientos verdes
  


• 3 hojas y pencas de acelgas
  


• 1 hoja de laurel
  


• Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  


• Una cucharadita de pimentón molido dulce
  


• 6 granos de pimienta
  


• Sal y agua
  


• Preparación:
  
  Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.
  Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos.
  Poner la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte.
  Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel.
  Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta.
  Poner sal y dejar cocer entre hora u hora y meia.
  Apartar cuando estén tirernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir caliente.