BERZA DE CARDILLO

• Ingredientes:
  
  
  


• 300 grs. de alubias blancas
  


• 200 grs. de garbanzos
  


• 250 grs. de cardillos y tagarninas
  


• 250 grs. de carne de cerdo
  


• 100 grs. de tocino fresco
  


• 1 morcilla
  


• 1 cabeza de ajo
  


• Una cucharada de pimentón
  


• Medio vaso de aceite de oliva
  


• Comino y sal
  


• Preparación:
  


• Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca.
  En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
  Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
  Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
  Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior. Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
  Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá