ARROZ DE ALCACHOFAS A LA CREMA

• Ingredientes:
  
  


• 300 g. de arroz, 100 g. de jamón, 3 alcachofas, 6 cucharadas de aceite, 1 pastilla de caldo extra, 2 dientes de ajos, 1 bol de bechamel clara, 1 limón, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Disuelve la pastilla de caldo en 1 I. de agua caliente. Limpia las alcachofas dejando sólo los fondos, córtalos en trocitos y rocíalos con zumo de limón.
  
  Dora los ajos en el aceite; retíralos y en el mismo aceite, rehoga el arroz. Añade las alcachofas, vierte el caldo y cuécelo 10 minutos a fuego vivo; agrega el jamón cortado en tiritas y el perejil picado y déjalo cocer 10 minutos más; espolvoréalo con pimienta y rectifica la sal si es necesario.
  
  Ponlo en un molde en forma de corona, presiónalo bien y desmóldalo en una fuente redonda.
  
  Cúbrelo con la bechamel caliente y sírvelo inmediatamente.