ALBÓNDIGAS DE PESCADO

• Ingredientes:
  
  
  


• 1 pescadilla
  


• 2 dientes de ajos
  


• 2 huevos
  


• Perejil picado y pimienta blanca.
  


• 2 cucharadas de pan rallado
  


• Harina, aceite de oliva y sal.
  


• Para la salsa
  
  


• 1 cebolla
  


• 2 dientes de ajos
  


• 1 cucharada de harina
  


• Perejil picado, aceite de oliva, agua y sal
  
  


• Preparación:
  
  Cocer la pescadilla con agua y un poco de sal .
  Reservamos el agua
  Escurrir y desespinar la pescadilla. Mezclarla con los 2 huevos batidos, ajos rallados, perejil picado, pan rallado y la pimienta blanca. Hacer la masa, confeccionar las albóndigas, pasarlas por harina y freirlas.
  
  Prepararamos la salsa:dorar los ajos y las cebollas, triturar todo con el aceite, añadir una cucharada de harina y rehogamos.
  Añadimos poco a poco el agua reservada de cocer la pescadilla junto con el perejil picado dejándolo cocer 10 minutos; una vez reposado varios minutos se incorporan las albóndigas y se cuecen durante 10 minutos a fuego lento.