AJOBLANCO

• Ingredientes
  


• 150 gr. de almendras crudas.
  


• 3 dientes de ajo.
  


• 300 gr. de miga de pan.
  


• 1/4 I. de aceite de oliva refinado.
  


• Vinagre.
  


• Sal.
  


• Elaboración
  Escaldar y pelar las almendras. Remojar la miga de pan en agua y, después de escurrirla, colocarla en el vaso de la batidora con las almendras, los ajos pelados, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal, añadir un poco de agua y trabajar hasta conseguir una crema fina. Colocar en una sopera, añadir agua hasta completar las seis raciones, probar y rectificar el punto de sazón y enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
  
  Trucos y Consejos
  El ajoblanco malagueño se sirve con pan cortado en dados y uvas de moscatel peladas y sin pepitas. Es un excelente primer plato que, además, se puede preparar el día anterior y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.