PATATAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

• 700 GR. DE PATATAS


• 300 GR. DE ALMEJAS


• 1 CEBOLLETA, ACEITE DE OLIVA


• 2 DIENTES DE AJO


• 1 CUCHARADA DE HARINA


• PEREJIL PICADO


• SAL, HUEVO BATIDO


• 1VASO DE CALDO DE PESCADO O AGUA


• 1 PLATO DE HARINA

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en lonchas de 2 cm. de espesor. Sazonar. Pasarlas por harina y huevo y freirlas a fuego muy lento. Picar la cebolla y el ajo y ponerlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando esté pochado, añadir las almejas y cuando se abran, la cucharada de harina. Remover bien, agregar las patatas y el perejil picado y verter el vaso de caldo.

Probar de sal y dejar cocer a fuego lento hasta que estén listas, unos 3 ó 4 minutos a partir de que empiece a hervir.