FILETES RELLENOS DE VERDURAS

• Ingredientes:
  *8 filetes de redondo de ternera
  
  *8 ajos frescos
  
  *8 judías verdes
  
  *2 cebolletas
  
  *400 gr. de calabaza
  
  *3 patatas
  
  *pan rallado
  
  *agua
  
  *aceite virgen extra
  
  *sal
  
  *pimienta
  
  *perejil picado
  
  Elaboración:
  Pela las patatas y la calabaza y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con agua. En 4 minutos estarán a punto. Pásalas por el pasa purés, salpimienta, espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien.
  Limpia las verduras (ajos frescos, judías verdes y cebolletas). Corta las judías en 2 y las cebolletas en 4 a lo largo. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los filetes y rellénalos con las verduras. Enróllalos, ciérralos con un palillo y pásalos por pan rallado.
  Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar y ponlos a freír en una sartén con aceite. Añade los filetes, fríelos, y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
  Sirve el puré en el centro de una fuente. Riégalo con aceite y coloca encima los rollitos de filete.