CREMA DE NARANJA

• Ingredientes:
  *3 naranjas
  
  *1 ½ cucharada de harina de maíz refinada
  
  *3 cucharadas de licor de naranja
  
  *6 claras
  
  *6 cucharadas de azúcar
  
  *almendra fileteada
  
  *hojas de menta
  
  *mantequilla
  
  *harina
  
  Elaboración:
  Limpia las naranjas. Ralla la cáscara de una y coloca en un bol. Pela 2 de las naranjas y saca los gajos, retirando la piel blanca de los gajos. Haz zumo con la tercera naranja y vierte sobre la harina de maíz diluída. Mezcla bien hasta disolver la harina.
  Coloca todo en una cazuela al fuego. Pon a cocer, vierte el licor y mezcla bien. Cuece hasta que espese. Deja enfriar.
  Con una batidora de varillas monta las claras. Cuando estén bien esponjadas, agrega el azúcar y sigue montando brevemente. Añade la mitad de las claras montadas a la crema de naranja y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
  Unta los moldes (individuales) con mantequilla y espolvorea con un poco de harina. Llena los moldes con la crema de naranja. Pasa el resto de las claras montadas a una manga pastelera y adórnalos. Espolvorea con las almendras fileteadas y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Decora con unas hojas de menta.