ENSALADA CÉSAR DE POLLO

• Ingredientes:
  Ingredientes (4 -6 p.):
  
  *- 2 pechugas de pollo
  
  *- 1 escarola y lechugas variadas
  
  *- 150 grs. de queso
  
  *- 2 rebanadas de pan de molde
  
  *- 4-5 filetes de anchoa en aceite
  
  *- 1 huevo
  
  *- 1 diente de ajo
  
  *- ½ yogurt natural
  
  *- 1 cucharadita de mostaza
  
  *- 1 cucharadita de salsa inglesa
  
  *- zumo de ½ limón
  
  *- sal
  
  *- aceite de oliva
  
  *- perejil
  
  Elaboración:
  Ata cada pechuga con una lid de cocina. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y 2 ramas de perejil durante 15 minutos. Corta en láminas y reserva.
  
  Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y las anchoas e introdúcelas en un mortero y machaca. Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua. Pela el huevo, saca la yema y agrega al mortero junto con la mostaza, el zumo de limón, la salsa inglesa, un chorrito de aceite y el yogur. Mezcla bien y reserva.
  
  Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre e introdúcelos en un cuenco. Agrega los daditos de queso y vierte una pizca del aliño. Mezcla bien.
  
  Pon la escarola y las lechugas variadas en un cuenco. Sazona y añade el aliño. Mezcla bien. Incorpora el queso y el pan. Para la ración pon la ensalada en la base de un plato, encima coloca las láminas de pollo, salsea y sirve.