ACELGAS GRATINADAS CON QUESO Y PIÑONES

• Ingredientes:
  *- Para 4 personas:
  
  *1 k. de acelgas
  
  *1 cucharada de piñones pelados
  
  *100 gr. de jamón
  
  *1 cebolla
  
  *100 gr. de queso
  
  *agua
  
  *aceite virgen extra
  
  *sal
  
  *- Para la bechamel:
  
  *100 ml. de leche
  
  *2 cucharadas de harina
  
  *aceite virgen extra
  
  *sal
  
  *pimienta
  
  Elaboración:
  Lava las acelgas bajo el chorro de agua fría. Coloca las hojas en el fondo de la olla rápida con un poco de agua y las pencas picaditas en la vaporera con una pizca de sal. Cuécelas durante 3 minutos. Escurre y reserva.
  
  Para la bechamel, en una cazuela con aceite integra la harina, remueve bien con una varilla, vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Cuece unos 10 minutos.
  
  A continuación, pocha la cebolla picada en una sartén con aceite. Añade el jamón picado, rehoga y agrega las acelgas. Rehoga todo durante 2 minutos. Coloca en 4 cazuelitas refractarias. Cubre con la bechamel y espolvorea con los piñones y el queso cortado en daditos. Gratina suavemente. Sirve.