ANDRAJOS

• Ingredientes:
  *Ingredientes (6-8 p):
  
  *- 2 patatas
  
  *- ½ pimiento rojo
  
  *- ½ pimiento verde
  
  *- ½ cebolla
  
  *- 1 tomate
  *- 200 gr. harina
  
  *- agua
  
  *- aceite de oliva
  
  *- sal
  
  *- 2 hojas de laurel
  
  *- pimentón dulce
  
  *- azafrán
  
  *- hojas de hierbabuena
  
  Elaboración:
  Pica la cebolla, las patatas, el pimiento rojo y el pimiento verde y sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona y cuando esté todo bien pochado, añade el tomate picado y el laurel. Sofríe todo y agrega el azafrán, la hierbabuena y el pimentón. Cubre con agua y cocina durante 30-40 minutos.
  
  Para hacer la masa, introduce la harina, un poco de agua y una pizca de sal en un cuenco. Mezcla todo bien y añade agua poco a poco hasta que la masa sea manejable.
  
  Haz con la masa unas tortitas no muy gruesas. Una vez hechas todas, incorpóralas a la cazuela de una en una. Cuando añadas todas, espera un minuto. Pasado este tiempo, parte las tortitas en trocitos con ayuda de una cuchara o de una espumadera. Cocina durante 15-20 minutos. Sirve bien caliente en un plato hondo y decora con una hojita de hierbabuena.