Empanada rellena con huevos a la panadera

Ingredientes

• 300 g harina
• 10 g levadura
• 1/2 vaso de leche
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
• 10 huevos codorniz
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 1 rama de tomillo
• Aceite
• Sal
• Preparación
• Mezclar la harina con una pizca de sal en un bol dejando un agujero en el centro.
• Añadir la levadura, la leche y un chorro de aceite y amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea.
• Estirar con un rodillo y dividir la masa en dos porciones rectangulares.
• Partir las patatas en lonchas finas y el pimiento en tiras y saltear 5 minutos.
• Hornear a 180º durante 15 minutos.
• Colocar una de las láminas de masa en una bandeja de horno, rallar sobre esta base el tomate y sazonar con sal y orégano.
• Añadir la capa de patata y pimiento y cascar por encima los huevos de codorniz.
• Tapar la empanada con la segunda lámina procurando dejar bien sellados los bordes, pinchar la masa para que no suba en exceso y decorar con huevo.
• Cocinar a 180º durante 12 minutos.