ARROZ CON LECHE

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 150 gr de arroz
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• canela en rama
• una corteza de limón

Elaboración

Reserva medio vaso de leche. Pon el resto de la leche a hervir con la canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar. 

Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz y remueve a fuego lento durante 20 minutos. Deja enfriar.
Separa las yemas y mézclalas con la leche reservada (medio vaso). Añádelo al arroz y mézclalo hasta que espese.
Con el resto del azúcar, monta las claras de los huevos a punto de nieve.
Coloca el arroz en una fuente resistente al horno y cúbrelo con las claras montadas. Gratínalo en el horno y cuando esté dorado, sácalo. Sirve inmediatamente.