SOPA DE YOGUR CON SALMÓN

 Ingredientes (4 personas)

 *200 g. de filete de salmón

*2 calabacines

*2 zanahorias

*1 cebolla

*3 vasos de caldo de pescado

*300 g. de yogur desnatado

*3 cuch. de zumo de limón y

*2 cucharaditas de ralladura

*2 cuch. de aceite

*4 cuch. de eneldo picado

*sal y pimienta.

Receta buena para: corazón, menopausia, estreñimiento.

Preparación

• Lavar el salmón, secar y cortar en tiras. Rociar con el zumo de limón y dejarlo macerar unos minutos.Cortar la cebolla en aros. Lavar la zanahoria y los calabacines y cortar en juliana de 3 centímetros.Calentar el aceite y cocer la verdura 5 minutos. Añadir el caldo y llevarlo a ebullición. Retirar la verdura con la espumadera y reservar. Escalfar el pescado en el caldo 4 min., retirar y reservar. Cocer el caldo sin tapar, retirar del fuego y agregar la leche evaporada y el yogur. Condimentar con la ralladura del limón, el zumo restante, la sal y la pimienta y mezclar con el pescado y la verdura. Calentar y servir.