Ingredientes: 4 patatas 1 cebolla 2 tomates 3 dientes de ajo perejil picado unas hebras de azafrán ¼ kg de almejas ¼ kg de gambas o langostinos 4 calamares 1 vaso de vino manzanilla caldo de pescado aceite de oliva sal.
Elaboración:
En una cazuela con aceite, pocha la cebolla, el tomate y 2 dientes de ajo, todo picado. Después agrega los calamares, limpios, enteros y sazonados. Deja que se doren un poquito y moja con el vino. A continuación, añade las patatas peladas y troceadas y cubre con el caldo de pescado. Deja cocer unos 20 minutos y añade las almejas y las gambas o langostinos pelados. Espera unos minutos hasta que se abran las almejas.
Mientras tanto, prepara en un mortero un majado con el perejil, el diente de ajo y las hebras de azafrán. Añádeselo a las patatas, guísalo todo junto durante 3 o 4 minutos y sirve.
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