Ingredientes:- 300g. de calabaza (ya limpia)
- 100g. de mantequilla
- 150g. de azúcar
- 100g. de coco rayado
- 100g. de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
- 1 limón (la piel rallada)
- azúcar glas (para decorar)
1.- Cocemos la pulpa de calabaza unos 15 minutos y escurrimos muy bien de agua.
2.- En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla.
3.- En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal.
4.- Agregamos la piel del limón rayada.
5.- Mezclamos ambas masas obtenidas
6.- Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos.
7.- Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar y decoramos con azúcar glas.
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