ZARZUELA DE RAPE Y MARISCO

• INGREDIENTES:
  
  *1 Kg de rape limpio
  *8 gambones
  *1 calamar
  *250 gr. gambas limpias
  *½ kg. de mejillones
  *½ vaso de vino blanco
  *Unas hebras de azafrán
  *1 cebolleta
  *2 dientes de ajo
  *3 cucharadas de salsa de tomate
  *Perejil picado
  *Aceite de oliva
  *Sal
  


• PREPARACIÓN:
  
  Limpiar y cortar el calamar en tiras. Trocear el rape y sazonarlo.
  
  Limpiar los mejillones y cocer al vapor. Quitamos las cascaras y reservamos los moluscos junto con el jugo que han solatado (que colaremos muy bien).
  
  En una cazuela con aceite, rehogar la cebolleta y lo dientes de ajo, todo muy picadito. Añadir el calamar y el rape, saltear todo junto.
  
  Incorporar el vino blanco, el caldo de los mejillones, las hebras de azafrán y la salsa de tomate. Sazonar y mezclar bien, dejar cocer unos 5 minutos.
  
  Echamos a la cazuela las colas de gambas, los mejillones y el perejil picado. Mezclamos bien todo y colocamos encima los gambones. Dejamos que termine de cocinarse a fuego lento unos 8 ó 10 minutos más.