DORADA A LA ESPALDA

• INGREDIENTES:
  
  *1 dorada grande.
  *4 o´5 dientes de ajo.
  *1 guindilla.
  *Sal y aceite.
  


• PREPARACIÓN:
  
  Limpiar muy bien la dorada, desescamándola y quitando cabeza, tripas y aletas.
  
  Abrir por la mitad y retirar todas las espinas grandes que podamos. Salar por ambos lados.
  
  Untar la bandeja del horno con aceite y colocar el pescado (con la parte de la piel hacia abajo). Regar con un poquito de aceite. Asar a 200 ºC hasta que veamos que empieza a coger color.
  
  Mientras vamos preparando la ajada, para ello pelamos los ajos y los fileteamos. En una sartén, echamos el aceite y los freímos junto con la guindilla troceada.
  
  A la hora de servir la dorada, le añadimos por encima la ajada bien caliente.
  
  ¡LISTO y a disfrutar!