Ingredientes:*4 truchas de 200 gr.
*3 vasos de vino tinto *Aceite c/s
*4 yemas de huevo
*Patatas
*Zanahorias
*Romero
*Tomillo
*Laurel
*Perejil
*Pimienta y sal
Se limpian las truchas reservando la cabeza y se secan bien con papel de cocina
Se bañan las truchas con abundante vino tinto y los demás ingredientes y se dejan en este adobo durante una hora al menos.
A continuación se le añade abundante aceite de oliva y se ponen a cocer en el adobo anterior, cuando están en su punto se retiran las hierbas.
Se sirven rodeadas de las patatas y las zanahorias cocidas y una salsa que se hace con el caldito de pescado y las yemas batidas.
Presentar la salsera con perejil picadito por encima.
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