LOMO DE CERDO ESPECIADO

• Ingredientes (4 personas)
  *750 g de lomo de cerdo entero.
  *Mezcla de de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo.
  *1 copa de vino blanco.
  *2 decilitros de nata líquida.
  *4 cucharadas de aceite de oliva.
  *Sal.
  *200 g de patata.
  *1 cebolla roja.
  *1 zanahoria.
  *1 decilitro de aceite de oliva.
  *Sal.
  
  Cómo se elabora:
  Sazonamos el lomo de cerdo con una mezcla de cilantro, hinojo, pimienta negra, comino, jengibre en polvo y embadurnado con aceite de oliva. Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.
  Precalentamos el horno a 180º C y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.
  A mitad de cocción mojamos con una copa de vino blanco.
  Transcurrido unos 45 minutos sacamos del horno y dejamos reposar. Recogemos los jugos del asado y de la carne.
  En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.
  Añadimos la nata líquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea y ponemos a punto de sal.
  Cortamos en tacos de ración el lomo y salseamos la parte superior de los tacos de lomo.
  Acompañamos de una guarnición de patata, cebolla roja y zanahoria todo ello pelado y cortado en finos cuadraditos y pochado a fuego suave como para tortilla y a punto de sal.