ESTOFADO DE ATÚN CON VERDURAS

• Ingredientes (6 comensales):
  
  *1 kg. de atún rojo.
  *Medio kilo de champiñones.
  *1 manojo de espárragos verdes silvestres.
  *Medio kilo de cebolla.
  *4 puerros.
  *1 apio verde.
  *1 pimiento rojo.
  *1 pimiento verde
  *6 alcachofas.
  *1 bote (740 gramos) de tomate triturado
  *Aceite de oliva virgen extra
  *1 vaso de vino cantoriano
  *Sal
  *Comino.
  *1 litro de agua
  Preparación:
  
  Cortamos en dados el atún.
  En una sartén con aceite, mareamos el atún.
  Agregamos el vino y dejamos hacer durante diez minutos.
  Limpiamos y troceamos las verduras.
  En la olla exprés añadimos todo, rectificamos y dejamos cocer el tiempo previsto de la olla.