Veamos cómo deshuesar correctamente un ave. Paso a paso. Se coloca el ave sobre una tabla, con la pechuga hacia arriba, se estira uno de los muslos hasta ver la unión, y con un cuchillo afilado se corta la articulación entre el contramuslo y el cuerpo. Luego se separa el muslo del contramuslo, con un corte
similar en la unión. Se procede igual con el otro muslo.
Deshuesar un ave
Después, se introduce el cuchillo dentro del ave y se hace un corte a lo largo del esternón, para aflojar. Se voltea el pollo sobre la pechuga y se corta por el centro de la columna y las costillas, así, el ave queda dividido por la mitad.
Para cortar el ala, se estira bien y se corta por la articulación que la une a la
pechuga. Se procede de la misma forma con la otra pechuga.
similar en la unión. Se procede igual con el otro muslo.
Deshuesar un ave
Después, se introduce el cuchillo dentro del ave y se hace un corte a lo largo del esternón, para aflojar. Se voltea el pollo sobre la pechuga y se corta por el centro de la columna y las costillas, así, el ave queda dividido por la mitad.
Para cortar el ala, se estira bien y se corta por la articulación que la une a la
pechuga. Se procede de la misma forma con la otra pechuga.
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