ARROZ FRITO TRES DELICIAS

• Ingredientes:
  
  *400 gr. Arroz
  *2 huevos
  *200 gr de pechuga de pollo
  *100 gr guisantes frescos o congelados
  *250 gr de gambas arroceras
  *200 gr jamón de york en una loncha
  *1 zanahoria
  *1 pimiento rojo pequeño
  *1 cebolla roja pequeña
  *aceite c/s
  *sal
  *1 pizca de salsa de soja
  
  Lavar el arroz muy bien para que suelte el almidón, poner a hervir y cuando esté tierno pero no demasiado, lavar bien con agua fría, que no queden restos de almidón, escurrir bien y reservar, debe quedar suelto.
  Trocear a cuadritos la zanahoria, cebolla y pimiento rojo.
  Laminar las pechugas de pollo en trozos pequeños.
  Pelar las gambas y si son frescas, guardar en el congelador las cabezas, sirven para el fumet de pescado para otros platos.
  Saltear en el Wok todos los ingredientes por separado.
  Batir los huevos y hacer una tortilla francesa, cortar a bastoncitos
  Partir el jamón de york en bastoncitos.
  Una vez que lo tengamos todo salteado y reservado, ponemos el arroz en el wok con un poco de aceite del que nos sirvió para saltear los ingredientes, darle unas vueltas para calentarlo bien y añadir una pizca de salsa de soja, a continuación añadimos todos los ingredientes y mareamos un poco más, ya está listo para servirlo en la mesa.