RECETA DE SEMANA SANTA: ARROZ DE AYUNO

• *Ingredientes: 6 pers.
  
  * 300 gr. de arroz
  * 100 gr. de judías pintas cocidas
  * 2 patatas
  * 3 tomates
  * 2 huevos duros
  * 1 cebolla
  * 1 diente de ajo
  * Azafrán
  * Laurel
  * Aceite
  * Sal
  * Perejil
  * Agua o caldo
  
  
  Preparación:
  
  Paso 1: Poner en una cazuela de barro untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
  Paso 2: Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
  Paso 3: Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
  Paso 4: Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
  Paso 5: Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.