POLLO SALTEADO AL VINO

• Ingredientes:
  
  
  


• 2 pollos pequeños, 1 cebolla, 1 ajo, verduras variadas, hierbas aromáticas,


• harina, vino de los Montes, vino blanco, aceite, sal.
  
  


• Preparación:
  
  Se pone al fuego una cacerola con aceite y se le añade la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena y romero). Cuando todo esté dorado, se retira del fuego.
  - Se separan del caparazón las pechugas y los muslos y se sazonan. A continuación, se pasan por harina y se echan en el recipiente apartado del fuego. Se espolvorean con harina y se les añade el vino de los Montes y el blanco, a partes iguales. Se deja cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora.
  - Se cuecen los caparazones acompañados de algunas verduras (apio, zanahoria, etc.) o de hierbas aromáticas, colando el caldo posteriormente.
  - Se le agrega este caldo al pollo y se deja cocer alrededor de quince minutos.