HAMBURGUESAS DE POLLO

• Ingredientes:
  
  


• 2 pechugas de pollo, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas de copos de puré de patatas, 3 cucharadas de queso rallado, 100 g. de champiñones, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas de harina, 1 vasito de vino blanco, 1/2 I. de leche, nuez moscada, sal, aceite.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Asa las pechugas con una cucharada de mantequilla y un poquito de aceite.
  
  Prepara un puré de patatas con 1/2 vaso de agua a punto de hervir y los copos de puré; agrega el queso, 1 huevo batido y la carne de las pechugas trinchada; sazónalo con sal y resérvalo.
  
  Rehoga la cebolla rallada en 3 ó 4 cucharadas de aceite, añade los champiñones cortados finos y déjalo cocer durante unos 10 minutos. Prepara una bechamel con la leche, la harina, el resto de la mantequilla, ralladura de nuez moscada y sal. A los 15 minutos de cocción añade el sofrito de champiñones y cebolla, déjalo cocer 5 minutos más y viértelo en una fuente de horno.
  
  Forma unas hamburguesas con el picadillo de pechuga, colócalas sobre la bechamel y píntalas con yema de huevo. Déjalas en el horno hasta que estén doradas.