ENSALADA DE APIO CON SALSA DE ANCHOAS

• Ingredientes:
  
  


• 1 apio, 1 latita de anchoas en aceite, 50 g. de mantequilla, 1 diente de ajo, 1 trufa.
  
  
  
  
  Preparación:
  
  Separa las ramas blancas del apio, pélalas y córtalas en trozos regulares. Déjalos en remojo en agua con un chorrito de vinagre durante unos 30 m.; escúrrelos y sírvelos acompañados de la salsa de anchoas.
  
  
  Salsa
  Machaca en el mortero el ajo y las anchoas con un poco de su aceite; añade la mantequilla y trabájalo hasta obtener una pasta homogénea. Finalmente agrega la trufa picada.