CONGRIO EN CAZUELA CON MARISCOS

Ingredientes

• - Para 4 personas:
  
• 700 gr. de congrio limpio
  
• 150 gr. de fideos
  
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento verde
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 tomates
  
• aceite virgen extra
  
• sal
  
• perejil
  
• pimienta negra
  
• - Para el caldo:
  
• 1 cola de congrio
  
• 2 zanahorias
  
• 1 puerro
  
• unas ramas de perejil
  
• agua
  
• sal
  

Elaboración

Pon en una cazuela grande abundante agua, la cola del congrio, un puerro, 2 zanahorias, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer 20 minutos. Retira el pescado y las verduras y cuece los fideos en el caldo.

Pica la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que se haga todo bien.

Pela los tomates, pícalos en dados y agrégalos. Cocina hasta que se pochen bien, vierte un poco de caldo de pescado y cocina un poco más.

Corta los lomos de congrio en rodajas de 3 centímetros, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocínalos brevemente e incorpora los fideos cocidos. Mezcla un poco, decora con una rama de perejil y sirve en la misma cazuela.