CANELONES DE VERDURAS

• Ingredientes:
  
  


• 12 canelones, 1 estuche de espinaca, 1 cucharada de piñones, 1/2 1. de leche, 1 cucharada colmada de harina, 1 sobre de queso rallado, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta.
  
  
  
  Preparación:
  
  Hierve los canelones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
  
  Cuece las espinacas tal como indica el estuche, pásalas por agua fría y escúrrelas perfectamente.
  
  Rehógalas en la mitad de la mantequilla y agrega los piñones. Resérvalas.
  
  Prepara una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche; mezcla 5 ó 6 cucharadas con las espinacas y rellena los canelones. Cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos a horno fuerte.