Plato típico de la cocina de Murcia. Lo tradicional es utilizar una cazuela de barro donde se sofrie lentamente la cebolla con el aceite de oliva. Puede añadirse patatas cortadas a cuadraditos.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 Kg. de calabacines
- 2 cebollas medianas
- 3 patatas (opcional)
- 1,5 dl. de aceite de oliva
- Sal y orégano
Elaboracion:
Ponemos el aceite de oliva a calentar y le añadimos la cebolla picada. Cuando este transparente le añadimos los calabacines cortados en rodajas finas y las patatas. Dejamos pochar. Batimos los huevos y los agregamos al conjunto. Removemos sin dejarlo excesivamente seco. Salamos y ponemos el orégano
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