OLLA DE PELOTAS

Ingredientes para seis personas:

• · Ocho pimientos secos
• · un vaso de aceite
• · ocho cebollas frescas
• · harina de maíz
• · ocho ajos frescos
• · perejil
• · mitad del cuarto de longaniza casera
• · un limón escurrido
• · un poco de canela
• · dos cucharadas de manteca de cerdo
• · medio kilo de magra
• · un cuarto de tocino.

Preparación:
Se cuecen las habichuelas y los garbanzos y cuando estén cocidos se añaden las patatas. Se echa un sofrito con cebolla, tomate, ajo y pimentón. Se parte a trocitos pequeños la carne, tocino y longaniza. Freímos los pimientos, los sacamos y los picamos. En ese aceite se da un par de vueltas a los trozos de carne, longaniza y tocino.
"Pelotas"


En una fuente con harina de maíz se le hace un hueco y se echa las carnes, los pimientos y perejil picado, con un limón escurrido o dos huevos crudos. Se amasan las pelotas con el agua de la olla. Cuando la comida está casi cocida se le van echando pelotas. Cuando suben ya están listas