CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• - Para 4 personas:
  
  *2 calabacines grandes
  
  *1 cebolla
  
  *1 pimiento verde
  
  *4 cucharadas de arroz
  
  *1 ½ litro de caldo de verduras
  
  *½ vaso de leche evaporada
  
  *100 grs. de huevas de trucha
  
  *2-3 láminas de pasta brick
  
  *aceite virgen extra
  
  *sal
  
  Elaboración:
  Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos. Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz. Deja cocer durante 20-25 minutos.
  Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla. Pasa la crema a una sopera.
  Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de calabacín a pochar.
  Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos. Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick. Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.
  Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente.