CALDO QUEMAO

• Ingredientes:
  *1/2 kg de caballas
  *1/2 kg de jureles
  *1 cebolla
  *2 pimientos secos
  *2 tomates maduros
  *3 dientes de ajo
  *2 pimientos verdes
  *1/2 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen
  *1/2 cucharadita de cominos
  *una cucharadita de perejil picado
  *sal
  
  
  Preparación:
  Se asan en primer lugar los pimientos y se hacen tiras; se pelan y se pican menudos los tomates y la cebolla; se limpia y se trocea el pescado y se pelan los ajos. En una sartén con el aceite de oliva se fríen los pimientos secos y los ajos, los apartamos y se hace un majado junto con el perejil, los cominos y un poco de sal. Lo reservamos.
  En la misma sartén se prepara ahora un sofrito con la cebolla y el tomate. En una olla ponemos a cocer el pescado con los pimientos verdes asados durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo se agrega el majado y el sofrito. Se deja cocer todo unos minutos más y queda listo para servir inmediatamente