APERITIVO DE AGUACATE Y SALMÓN

Ingredientes :

• Para 4 personas:

• 1 rodaja de salmón



• 1 aguacate


• 2 huevos


• 2 zanahorias


• 1 patata


• ½ cebolleta


• 6 aceitunas sin hueso


• 50 g de guisantes en conserva


• 1 bote de mahonesa


• vinagre de manzana


• aceite de oliva


• sal


• pimienta negra


• 1 hoja de laurel


• perejil

Elaboración

Pon a calentar un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite en una cazuela amplia. Salpimienta y añade la hoja de laurel. Cuando esté hirviendo, introduce el salmón y retira la cazuela del fuego. Deja reposar durante 5 minutos como mínimo. Retira las espinas y la piel del salmón. Trocéalo y reserva.

Pon abundante agua y una pizca de sal en una cazuela amplia. Introduce los huevos, la patata entera y sin pelar y las zanahorias peladas y enteras. Cocina las patatas durante 20-25 minutos, las zanahorias durante 15-20 minutos y los huevos durante 10-12 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Escurre, deja templar todo y pela los huevos y la patata. Pica todo finamente y resérvalo.