GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho más conocido es sin duda el gazpacho andaluz, elaborado con tomate como ingrediente principal. Es un alimento característico de la dieta mediterránea donde la calidad de la materia prima, la proporción de los componentes y la cremosidad son fundamentales para realizar un buen gazpacho.

Otra de sus características es que se trata de una sopa fría. Debido a las altas temperaturas en verano, en Andalucía se consume casi diariamente porque: son muy refrescantes, mantienen el organismo hidratado y sacian la sed.

INGREDIENTES:

*1 kg. tomates tipo pera, muy rojos y maduros
*70 gr. pepino
*100 gr. pimiento verde
*1 ajo
*200 gr. pimiento rojo
*30 gr. cebolleta
*150 gr. pan de miga
*100 gr. aceite de oliva virgen extra
*50 gr. vinagre de vino
*sal

ELABORACIÓN:

1. Poner la miga de pan en remojo con un poco de agua y el vinagre en una ensaladera.

2. Pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en trozos. Incorporarlos a la ensaladera.

3. Pelar y picar el ajo, los pimientos, el pepino. Incorporar a la ensaladera.

4. Añadir la sal y el aceite.

5. Dejar reposar en el frigorífico unas horas o toda la noche. De esta manera los sabores de mezclan mejor.

6. Pasar por la Thermomix o batidora el contenido de la ensaladera.

7. Al estar todo pelado y sin semillas no hace falta pasar por el colador, pero si se desea, colar para que quede más fino.

PRESENTACION:

Se presenta en un bol, vaso, con una guarnición de pan, pimiento, tomate, pepino, huevo cocido y jamón, todo muy picadito aparte, al gusto.
Incorporar unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Servir.
Probar y corregir de sal, aceite y vinagre si es necesario.
Dejar enfriar.