ROSCA DE PASCUA

Ingredientes para la masa:

*30 g. de levadura
*1⁄2 lata de leche condensada
*1 huevo
*300 g. de harina común
*50 g. de manteca derretida
*ralladura de cáscara de limón
*1 cucharadita de esencia de vainilla.

• *Para la crema pastelera:
  *2 yemas
  *1⁄2 lata de leche condensada
  *2 cucharadas de fécula de maíz
  *200 cc. de agua
  *1 chorrito de esencia de vainilla.
  
  *Otros:
  *Azúcar molido, nueces o almendras picadas
  
  Elaboración:
  Masa:
  Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.
  
  Crema pastelera:
  Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30 minutos.