PESTIÑOS

• Ingredientes:
  
  *1 kilo de harina
  *1/4 de litro de agua
  *1/2 litro de aceite.
  *anís
  *hojas de laurel
  *cáscara de naranja o una corteza de limón
  
  Preparación de los pestiños:
  
  Paso 1: Cocer el agua con anís, hojas de laurel y cáscara de naranja o una corteza de limón. El aceite se calienta y se fríen en él unos granitos de anís, también la corteza de limón, (hay quienes le echan matalaúva y ajonjolí).
  Paso 2: Tanto el aceite como el agua se cuelan y se les va incorporando tanta harina como absorba. Mezclados todos los ingredientes y añadida harina, debemos obtener una masa que que no se pegue a las manos Se fríen en bastante aceite en tiras de uns tres centímetros y cuando están se pasan por miel (para esto en un cazo se pone a cocer miel con agua y en este almibar se pasan los pestiños).
  
  Un vasito de Jerez, vino dulce, arguardiente de anís son algunas de las posibilidades para darle "un toque especial" a los pestiños.