ARROZ CON BACALAO, GARBANZOS Y ESPINACAS

• Ingredientes:
  
  *- Bacalao desalado
  *- Una cebolla
  *- 3 ò 4 dientes de ajos
  *- Un puñado de garbanzos previamente cocidos
  *- 2 tomates
  *- Arroz
  *- Espinacas frescas
  *- Huevo duro
  *- Caldo de pescado
  *- Sal, pimienta y perejil
  *- Azafrán
  *- Pimentón
  *- Aceite de oliva
  
  Elaboración:
  
  En una sartén grande, ponemos a calentar el aceite de oliva y le añadimos la cebolla y los dientes de ajos picados. Rehogamos y cuando estén dorados, añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando unos minutos más y agregamos el bacalao. Removemos para que se haga bien y echamos los garbanzos, el arroz y un poco de pimentón. Dejamos un minuto cuidando de que no se queme el pimentón y ponemos el caldo ( doble cantidad que de arroz, quizás un poco más), las espinacas y el azafrán.
  
  Cocinamos a temperatura suave hasta que el arroz esté en su punto.
  Rectificamos de sal y agregamos el perejil, un poco de pimienta y espolvoreamos con huevo duro picado.