ENSALADA DE PASTA

• Ingredientes:
  
  *200 gr. de pasta
  *100 gr. de mozarella
  *150 gr. de tofu
  *10 aceitunas negras
  *10 tomatitos cherry
  *1 zanahoria
  *1 cebolla
  *6 hojas de menta
  *orégano o pimienta
  *aceite de oliva
  *vinagre de módena
  *sal
  Preparación:
  
  Cocemos la pasta en una cacerola con agua y sal con el tiempo especial que indique en las instrucciones de preparado, como sabeis varía según el tipo de pasta. Escurrimos bien y ponemos en una fuente. Por otro lado añadimos el tofu troceado, la cebolla a rodajas finas y la mozarella cortada en daditos, mezclándolo con la pasta.
  
  Preparamos la salsa para la ensalada, mezclando dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza, la sal y el orégano. Una vez mezclados los ingredientes decoramos con los tomates cherry cortados a la mitad, las aceitunas y las finas hierbas y/o hojas de menta, aliñando con un poquito de vinagre. Lista para servir.