CONGRIO EN CAZUELA CON FIDEOS

• Ingredientes:
  *- Para 4 personas:
  
  *700 gr. de congrio limpio
  
  *150 gr. de fideos
  
  *1 cebolla
  
  *1 pimiento verde
  
  *2 dientes de ajo
  
  *2 tomates
  
  *aceite virgen extra
  
  *sal
  
  *perejil
  
  *pimienta negra
  
  *- Para el caldo:
  
  *1 cola de congrio
  
  *2 zanahorias
  
  *1 puerro
  
  *unas ramas de perejil
  
  *agua
  
  *sal
  
  Elaboración:
  Pon en una cazuela grande abundante agua, la cola del congrio, un puerro, 2 zanahorias, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer 20 minutos. Retira el pescado y las verduras y cuece los fideos en el caldo.
  
  Pica la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que se haga todo bien.
  
  Pela los tomates, pícalos en dados y agrégalos. Cocina hasta que se pochen bien, vierte un poco de caldo de pescado y cocina un poco más.
  
  Corta los lomos de congrio en rodajas de 3 centímetros, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocínalos brevemente e incorpora los fideos cocidos. Mezcla un poco, decora con una rama de perejil y sirve en la misma cazuela.