*2 jibias limpias
*2 cebollas
*4 tomates
*3 dientes de ajo
*10 almendras
*1 vaso de vino blanco
*1 hoja de laurel
*1 trocito de canela en rama
*Perejil
*Azafrán
*Aceite
*Sal
Preparación
Fríe en una cazuela las almendras y los ajos, sacalos y en el mismo aceite añadimos la cebolla, el tomate, la jibia, el laurel y la canela. Una vez rehogado, añade las almendras, los ajos y el perejil majado en el mortero, el vino blanco y la sal. Cuecelo todo hasta que la jibia esté tierna
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