ZARAMANDOÑA

• Ingredientes:
  
  *6 pimientos verdes secados al sol (orejones)
  
  *2 tomates maduros secados al sol
  
  *1 calabaza mediana secada al sol
  
  *4 pimientos asados secados al sol
  
  *2 pimientos rojos secos
  
  *1 cebolla
  
  *¼ de aceitunas aliñadas caseras
  
  *4 dientes de ajo
  
  *Bacalao salado
  
  *Aceite de oliva virgen extra
  
  
  
  Elaboración:
  
  
  Comenzamos poniendo a cocer en agua sin sal y durante unos 30 minutos, todos los ingredientes secos enteros. Es decir, los pimientos verdes, los tomates, la calabaza, los pimientos asados y el pimiento seco rojo. Después, sacamos todos los ingredientes y lo escurrimos. Con el pimiento rojo y el tomate y con ayuda de un mortero, lo majamos junto con los dientes de ajos pelados y lo mezclamos con el aceite. Al conseguir una pasta homogénea, lo mezclamos junto con los ingredientes escurridos, fríos y picados. Por últimos, le incorporamos el bacalao desalado y desmigado y las aceitunas.