PATATAS AL AJOPOLLO

• Ingredientes:
  
  *4 Patatas medianas
  *150 gr. De Almendras pelada
  *4 Huevos
  *Pan
  *1 Cebolla
  *3 dientes de Ajo
  *1 Tomate maduro
  *Laurel
  *Azafrán
  *Aceite de oliva virgen extra
  
  
  
  Elaboración:
  
  Cocemos las patatas peladas en trozos grandes con laurel, escurrimos y reservamos. Por otro lado freímos las almendras, un huevo por comensal, una rebanada de pan y un diente de ajo. En una sartén rehogamos cebolla y tomate pelado. Mientras, en un mortero machacamos la almendra con el ajo, el azafrán y la rebanada de pan ya frito. Lo añadimos al rehogado y por último le incorporamos la patata y los huevos ya fritos. Se hierve unos minutos y listo.