GUISO DE CALABAZA

• Ingredientes:
  
  *400 gr. de Calabaza
  *200 gr. de Boquerones
  *3 Patatas medianas
  *1 Tomate maduro
  *1 Cebolla
  *1 Pimiento
  *3 dientes de Ajo
  *Laurel
  *Azafrán
  *Aceite de oliva virgen extra
  *Sal
  *Hierbabuena
  
  
  
  Elaboración:
  
  En una olla colocamos la patata y la calabaza pelada y troceada, junto con el pimiento, la cebolla y el tomate, todo picado. Se cubre de agua y se pone a cocer con sal y laurel, hasta que la patata, que es lo más duro, esté cocida. Mientras freímos los dientes de ajo entero en aceite caliente y luego reservamos. Seguidamente, en ese mismo aceite freímos los boquerones enharinados y lo añadimos a la olla junto con un majado del ajo anterior sin piel, unas hebras azafrán y un poco de sal. Lo dejamos cocer unos minutos con la hierbabuena y listo.