ASADURA MATANCERA

• Ingredientes:
  
  *800 gr. De Asadura de cerdo
  
  *1 Pimiento asado seco
  
  *1 Tomate seco
  
  *1 Tomate maduro
  
  *1 Pimiento rojo seco
  
  *Un vaso de Vino blanco
  
  *3 dientes de Ajo
  
  *Guindilla
  
  *Agua
  
  *Sal
  
  *Aceite de oliva virgen extra
  
  


• Elaboración:
  
  Troceamos la asadura hirviéndola con agua y sal. Mientras remojamos el pimiento asado seco y el tomate maduro todo picado. Añadimos la asadura una vez cocida y le añadimos el vino dejándolo que evapore un poco. Incorporamos el tomate maduro pelado y rallado junto con el pimiento y el tomate seco hidratado. Hacemos un majado con sal, pimiento rojo seco y un diente de ajo, que añadiremos al guiso dejándolo cocer solo unos minutos mas. Rectificamos de sal y picante.